Les gâteaux de riz en sauce, ou tteokbokki, sont un plat emblématique de la cuisine coréenne, souvent servis avec une sauce épicée et sucrée. Voici une recette inspirée de celle que le père de Seok-ryu, Bae Geun-sik interprété par Jo Han-chul, pourrait préparer dans Love Next Door, pleine de saveurs et de chaleur !

Recette des tteokbokki

Ingrédients

• 300 g de tteok (gâteaux de riz, disponibles dans les épiceries asiatiques)
• 500 ml d’eau
• 1 oignon, tranché finement
• 1 oignon vert, haché pour la garniture
• 1 carotte, en julienne (optionnel)
• 1 feuille de chou, coupée en morceaux (optionnel)
• 1 œuf dur coupé en deux (optionnel)

Pour la sauce

• 2 cuillères à soupe de pâte de piment coréen (gochujang)
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment (gochugaru) (pour une sauce bien épicée, facultatif)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sirop de riz ou de miel (pour une touche sucrée supplémentaire)

Préparation

Préparer les gâteaux de riz : Si les tteok sont congelés, les laisser tremper dans de l’eau tiède pendant 10-15 minutes pour les ramollir.

Préparer la sauce : Dans un bol, mélanger le gochujang, la poudre de piment (si utilisée), la sauce soja, le sucre, l’ail, l’huile de sésame et le sirop de riz ou miel. Ajuster les quantités de sucre ou de gochujang selon le niveau de piquant et de douceur souhaité.

Cuire les légumes : Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile et faire revenir les oignons, les carottes et le chou pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.

Ajouter les gâteaux de riz et la sauce : Verser l’eau dans la poêle avec les légumes, puis ajouter les gâteaux de riz et la sauce. Remuer pour bien enrober les tteok dans la sauce.

Laisser mijoter : Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les gâteaux de riz soient tendres et que la sauce ait épaissi.

Ajouter les œufs (optionnel) : Juste avant de servir, déposer les moitiés d’œufs durs sur les tteokbokki pour ajouter une touche de couleur et de texture.

Servir : Garnir de l’oignon vert haché pour une note fraîche et croquante. Déguster chaud, en appréciant l’équilibre entre le sucré et l’épicé de la sauce, avec les gâteaux de riz moelleux.

Astuces

• Personnaliser le piquant : Ajuster la quantité de gochujang et de gochugaru selon les préférences de chacun. C’est mieux car cela peut vite devenir immangeable pour des bouches européennes.
  
• Ajouter du fromage : Si vous souhaitez une version crémeuse, ajouter une tranche de fromage fondu sur le dessus et laisse-le fondre avant de servir.